Pesto sosunu hazırlamak için 7 kaşık cevizi, 3 diş sarımsak ile mutfak robotunda öğütün. İçine 2 bardak doğranmış dereotu, tuz, 1 limon kabuğu rendesi ve varsa parmesan peyniri ekleyin. Mutfak robotunda tüm malzemeleri püre haline getirin. Üstüne yarım-1 bardak arası zeytinyağı ekleyin.

Arpa şehriyesini paketteki tarife göre pişirin. Üstüne 2 yemek kaşığı zeytinyağı, balzamik sirke, kekik, sarımsak, tuz ve pul biber ekleyip karıştırın.

Izgara tavanızı iyice ısıtın. Kabakları ikiye kesip geri kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın ve üstüne tuz ve karabiber ekleyin. Kabakların 2 tarafını 3-5 dakika ızgara izi çıkana kadar pişirin.

Kabaklar piştikten sonra üstüne pesto sosunu sürün ve üstüne de arpa şehriyesi karışımını ekleyin.

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.