Go Back

Fas Usulü Nohut ve Havuç Tajin

Tajin Fas'ta yapılan güveç yemeklerine verilen bir isim. Afrika kıtasındaki ülkeler de Hindistan gibi yoğun baharat kullanır. Kullandıkları biber salçası Harissa bile içinde farklı baharatlar olan bir salça ve sos. Türkiye'de Harissa olmadığı için içindeki baharatlardan birini malzemelere ekledim. Eğer Harissa varsa toz kişniş kullanmayın. 
Prep Time15 minutes
Cook Time4 minutes
Total Time45 minutes
Course: Ana yemek
Cuisine: Fas
Keyword: afrika yemekleri, fas mutfagi, fas yemekleri, tajin nasil yapilir
Author: Keyif veren yemekler

Ingredients

  • 1 orta soğan ince doğranmış
  • 1 parça 2-3 cm taze zencefil, soyulmuş ve rendelenmiş
  • 2 diş sarımsak çok ince kıyılmış veya rendelenmiş
  • 4 havuç doğranmış
  • 1 kırmızı dolmalık biber çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
  • 1 ufak konserve doğranmış domates
  • 2 yemek kaşığı biber salçası ya da Harissa salçası
  • 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ya da füme paprika
  • 1.5 çay kaşığı toz kimyon
  • 1.5 çay kaşığı toz tarçın
  • 1.5 çay kaşığı toz kişniş
  • 1 tutam tuz
  • taze çekilmiş karabiber
  • Yarım limon suyu
  • 1 büyük konserve kutu nohut süzülmüş ve durulanmış
  • 1 kahve fincanı taze kişniş doğranmış
  • Servis için pişmiş kuskus bulgur veya pirinç
  • Servis için 1 narın çekirdekleri yaklaşık 1 fincan,
  • Servis için Taze nane servis için

Instructions

  • Orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Yağ ısındığında soğan, zencefil ve sarımsağı ekleyin ve kokuları çıkana kadar 3 ila 5 dakika pişirin. Havuç ve dolmalık biberi ilave edip havuçlar yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Domates, biber salçası, 1 su bardağı su, baharatları, tuz ve karabiberi ekleyin ve herşeyi karıştırın. Tajin kalınlaşana ve güveç kıvamına gelene kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Servis yapmadan hemen önce limon suyu, nohut ve kişnişi ilave edin ve nohutlar iyice ısınana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Gerektiğinde tajini inceltmek için daha fazla su ekleyin.
  • Eğer bu aşamada elinizde pişmiş herhangi bir et varsa, katabilirsiniz. Bende haşlanmış tavuk vardı ve onu ekledim.
  • Evde barsa üzerini nar taneleri ve nane ile süsleyin.
  • Bu vejeteryan tajin başlı başına bir tencere yemeği, ama isterseniz yanında kuskus, pirinç, bulgur, salata ya da etle servis edin.