Zeytinyağını orta-yüksek ateşte büyük bir tavaya koyun; ısındığında , soğan ve sarımsağı ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar 5 ila 8 dakika kavurun. Rendelenmiş kabağı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ara sıra karıştırarak, 10 ila 12 dakika daha pişirmeye devam edin. Fazla sıvı varsa süzün ve kabak karışımını soğumaya bırakın.

Geniş bir kapta yumurta sarısını ve rendelenmiş peyniri biraz tuz ve karabiberle çırpın. Sebzeleri ve maydanozu ekleyip karıştırın. Temiz, kuru bir kapta, yumurta aklarını hafif ve kabarık olana kadar (traş köpüğü kıvamı ) çırpın. Beyazların yaklaşık üçte birini yumurta sarısı karışımına ekleyin ve katlama yöntemi ile yumurta beyazını indirmeden çok nazikçe karıştırın, geri kalan beyazları da çok fazla söndürmemeye çalışarak karışıma ekleyip katlama yöntemi ile karıştırın. Burada yumurtayı şişirmemizin amacı suflenin içine hava katarak daha büyütmek. Ondan burada gelişigüzel karıştıramayız. Karıştırma bittikten sonra karışımı kullanacağınız sufle kaplarına dökün.

Altın rengi ve kabarık olana kadar 30 ila 35 dakika pişirin ve hemen servis yapın.