Yayla Çorbası yerine geçen, pirinç yerine besin değeri daha yüksek yeşil mercimek ve karabuğdayın kullanıldığı çok pratik bir çorba!
Malzemeler:
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- Yarım su bardağı kara buğday
(Çorbayı daha koyu seviyorsanız damak tadınıza göre bu iki malzeme artırılabilir )
- 5 su bardağı su (gerekirse daha fazla eklenir)
- 1 su bardağı süzme* yoğurt (süzme yoğurt çorbanın kıvamını daha güzel yapıyor ancak elinizde yoksa normal yoğurdun suyunu elinizden geldiğince süzerek yapabilirsiniz.)
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- Zeytinyağı
- Tereyağı veya Ghee (2-3 yemek kaşığı ama ne kadar yağ o kadar lezzet ;))
- Tuz
- Karabiber
- Kuru nane
- Kırmızı pul biber (isteğe bağlı acı sevenler için)
Yapılışı:
- İçine tuz ve zeytinyağı eklediğiniz kaynamış suya yıkanmış yeşil mercimekler ilave edilerek 20 dakika pişirilir. (Ben mercimeği suda bekletmeden yaptım, bekletenler daha az pişirebilir.)
- Karabuğday da ilave edilir 15 dakika daha mercimekle kaynatılır. *Burada süreler mercimeğin ve buğdayın cinsine göre değişebilir, o yüzden her zaman tadarak ilerlemekte fayda var.
- Ayrı bir kapta yoğurt, yumurtanın sarısı ve un karıştırılır. (Süzme yoğurt çok katı gelir de karıştırmanızı engellerse çok az su eklenip karışımı seyreltebilirsiniz.)
- Kaynamış mercimek ve buğdayın suyundan önce 1 kaşık alıp yoğurt karışımına ekleyip karıştırılır. Sonra birkaç kez kaynamış suyun miktarı artırılarak bu işlem tekrarlanır. *Burada amacımız yumurtanın hızlı pişip karışımın kesilmesini engellemek. Bu adımı terbiye mantığında düşünebilirsiniz.
- Yoğurtlu karışımın hepsi tencerede kaynayan karışıma ilave edilir. Burada tadıp tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca koyuluğuna göre su da ilave etmek isteyebilirsiniz.
- Bir sos kabı ya da cezve yardımıyla tereyağ, kuru nane ve isteğe göre kırmızı pul biber birlikte eritilir. Yağ karışımı çorbanın içine ilave edilip karıştırılır.
- Servis yaparken yağ karışımından biraz ayırıp üzerine gezdirebilirsiniz.
Bu kadar! Afiyet olsun 🙂
